酿造杂志

《酿造杂志》译名：Journal of the Chinese Society of Fermentaton. 1939年创刊，在上海出版，由徐望之主编，中国酿造学社发行，不定期出版，属于酿造工业刊物。停刊日期及原因不详。

酿造杂志人员编制

该刊主要供稿人有金培松、朱梅、冰轮、厄丝、彭兆良、Kate Pohli Mac Leod、孙卫、张勉新、章家堡等。

酿造杂志办刊宗旨

该刊旨在“沟通学术与实业两界，使其密切合作，俾由经验中增长学术，由研究施诸实用”。

酿造杂志刊登内容

该刊载文研究酿造方法，调查国内酿酒工业，统计国内外酒类出产、产量、产额，报道各国酿造业消息，公布洋酒行业规则等。所刊载的文章有《镇江醋之调查》、《1937至38世界啤酒及酒花产量之统计》、《酒花种植法》、《酒话》、《斯干底那维啤酒业近状》、《洋酒类税暂行章程》、《洋酒类税罚金规则》、《洋酒类税稽查规则》、《小型的造酒机》、《中国酿造学社简章》、《葡萄酒的化学成份（附表）》、《张裕酒喝法》等。另外，张裕曾在1939年4月7日出版的《酿造杂志》上刊登了一篇关于葡萄酒的分析报告，公布了张裕“解百纳干红”和欧洲国家葡萄酒的分析指标对比，从而在中国历史上首次拉开了“解百纳干红”叫板国际名牌葡萄酒的序幕。