中国盐业协会成立于1988年7月，是由盐业相关的企、事业单位、社会团体、科研、教育、勘察设计单位及个人自愿结成的行业性的全国性的非营利性的社会组织。2008年被民政部评定为“AAAA”级行业协会。

全面贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，按照稳中求进工作总基调，充分发挥行业组织的作用，在政府与企业之间发挥桥梁纽带作用，做好双向服务工作;贯彻新发展理念和高质量发展要求，反映企业诉求，维护企业合法权益，发挥协调、服务和监督作用，促进企业提高整体素质，增强竞争实力。

中盐协会最高权利机构是会员代表大会，理事长领导下的理事会对代表大会负责。根据工作需要，中盐协会还下设了海盐工作委员会、湖盐工作委员会、井矿盐工作委员会、碘盐标志专业管理委员会、科学技术工作委员会、包装专业委员会等分支机构。