沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠着称。

中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。

在1997年出圈之前，沙县小吃并没有在中国或者是福建的饮食文化中有多响亮的名声。是政府的助推加上沙县人自己外出闯荡的精神不断促进着沙县小吃向外扩张。在沙县城区，刻着“实说实干，敢拼敢上”的标语，这也是沙县人向外致富的精神写照。所以才有了今天的“沙村”——沙县小吃文化城。

中国饭店协会、福建省烹饪协会分别于2003年、2004年三次到沙县举办“中华名小吃”、“福建名小吃”专场认定会2003年，沙县被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”称号。

沙县小吃文化有较强的竞争意识。这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品牌意识外，还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方面。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上，几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站稳脚跟的根本保证。 沙县小吃的品牌优势逐渐显现。

2008年10月沙县小吃同业公会组织参加了商务部在西安举办的第二届中国餐饮业博览会，其中三道中华名小吃品种在博览会的2008年北京奥运会推荐食谱菜品展中获金银奖。2006年11月14日，沙县接受了中国烹饪协会关于“中国小吃文化名城”的认定。

沙县小吃将不断开拓创新，绝不固步自封，奋勇向前，是沙县小吃的一贯作风，也是沙县小吃成功的必然法则！沙县小吃文化的精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、和开拓意识，是沙县小吃文化的精华所在，也是沙县小吃之所以迅速发展，影响日益扩大的精神动力。