正宗江南糕点加盟加盟比普通的小门店冒充江南糕点的加盟的有很大的优势，正宗江南糕点加盟总部优势就是让您成功开业少走弯路，专业的团队给您护航后您期不断的产品升级赚赚赚。
正宗江南糕点加盟优势
江南糕点正规公司合法化经营，有江南糕点研发团队，有江南糕点门店选址团队，门店效果设计团队，开店督导团队和后期运营团队，专业的团队才能做专业的事，那种普通的小门店有二十来个产品也能做但是做的不会长久，江南糕点加盟总部先进的团队合作经验给您护航让你开店无忧。
江南糕点专业的糕点研发团队，我们的研发老师，搜寻全国以及海外特色糕点甜品，不断的改良研发成适合我们消费者口味的江南特色糕点，加盟店选址团队通过大数据分析评估商圈以及人流量让你的店面具有绝对优势，加盟店设计团队根据您所在的城市城市管理要求设计出适合当地风格的江南糕点门店让你店面焕然一新的感觉，江南糕点督导团队开业策划策划出合适当地营销落地模式，后期运营团队长期跟加盟商对接提供后期最好的糕点产品配方保证加盟店后期可持续性不能火一时，要让我们的加盟项目火一世。
王家沙本帮点心制作技艺
王家沙本帮点心制作技艺是上海市静安区的传统手工技艺。王家沙点心店初创于1945年，迄今已有六十余年的历史。“王家沙”原为王家厍（念she），乃地名。因“沙”是“厍”的别写，且沪语中“沙”与“厍”同音，同音假借而成王家沙。王家沙点心店虽然因地得名，但因其经营的点心闻名上海，有香鲜卤多的蟹粉小笼，香甜可口的八宝饭，鲜嫩味美的蟹粉汤团，都在业内享有盛誉。
王家沙本帮点心制作技艺基本信息
文化遗产名称：王家沙本帮点心制作技艺
王家沙本帮点心制作技艺(4张)申报日期：2006
申报人/申报单位：静安区
遗产级别： 市
王家沙本帮点心制作技艺基本概况
王家沙本帮点心制作技艺(4张)王家沙点心坚持以上海点心为本，又结合江南点心风味变化出新，博采众长，兼收并蓄，自成一格。王家沙点心用料讲究、制作精细，风味独特，如“小笼馒头大王”之称的蟹粉小笼，选用大闸蟹为原料，每天现拆蟹粉，用老母鸡熬制的高汤拌制而成，皮薄馅鲜，汤汁香浓。“汤团大王”的蟹粉汤团堪称一绝，外糯内鲜，汤汁饱满。“八宝饭大王”的王家沙八宝饭更是糯香可口。
王家沙本帮点心制作技艺代表性点心
其中一些点心制作技艺如下：
1.蟹粉小笼——馅：用新鲜蟹粉、猪肉按照一定比例配以调味料搅拌备用；
坯：用精选面粉、水按照一定比例和成。用擀棒擀制成圆形的，中间稍微厚，四周稍薄的小笼皮，包制，要求包制折裥条纹清晰，馅芯居中不偏，上笼必须开水，成熟不漏底。蟹粉小笼的大小，丕和馅的重量均有一定的要求。
生蟹粉汤团2.蟹粉汤团——馅：用新鲜蟹粉、猪肉按照一定比例配以调味料搅拌备用；
坯皮粉：4斤糯米粉加1斤糯米熟芡搅拌均匀。捏出空心壳，捏时要求中间稍厚，边口稍薄，提裥18只，提花12只，提裥清晰，皮薄馅多，馅芯居中，包皮厚薄均匀，收口四周匀称，包口紧而无缝。要开水下，汤团下锅后要用文火，至汤团浮起时熟。
3.八宝饭——馅：将红豆加少许水煮熟，去壳，然后加油、糖加热不断翻动。
王家沙本帮点心制作技艺(5张)坯：精选糯米，淘洗后浸泡，浸泡时间根据天气冷暖来确定，至少不得少于12小时。将浸泡好的糯米蒸熟，用猪油、糖、开水不断搅拌后，冷却。将豆沙馅包在糯米当中，撒上果料。糯米饭软滑不夹生，豆沙居中，成品圆整，面上果料不松散。
