吉野家

吉野家（罗马音转写：Yoshinoya）是一家日本牛肉饭专门店，始创于1899年，在日本筑地市场开设第一间分店。

吉野家的名字来源于地名，日本的吉野山地区的牛肉饭最为著名，传说是12世纪时候日本名将源义经的爱妾静在掩护义经避难之时，在吉野山把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民，于是牛肉饭成为当地的特产美味，吉野家之所以这样取名，也是为说明自己的牛肉饭正宗。

2022年2月，因生产经营超过保质期的食品，上海吉野家快餐有限公司河南路店被上海市黄浦区市场监督管理局罚款1万元。

吉野家发展历程

1899年，吉野家诞生，当时为在于日本东京都中央区日本桥鱼市里的一家私人餐厅。

1926年，随着关东大地震，鱼市搬往筑地，吉野家也一起迁至该地。

1952年，开始24小时营业体制，成为当时的有名店铺（公司成立时曾中断过一个时期）。

1958年12月27日，继承了父业的松田瑞穗社长为了使经营牛肉饭的餐厅企业化，出资100万日元成立了吉野。

1966年，牛肉饭从以往的120日元涨到200日元。

1967年，将菜单限定在牛肉饭（中碗、大碗）、鸡蛋、腌菜（只有筑地店因到1973年前后为止一直使用国产牛肉，价格为250日元）。

1971年，在琦玉县成立杉户加工发送中心。引进电脑（FACOM230-15）。新桥店开始24小时营业。

1973年，为采购牛肉在丹佛成立了USA吉野家。在神奈川县小田原市第1家FC（特许连锁）店开业。

1975年，以「BEEF BOWL（牛肉碗饭）」为招牌商品名称在丹佛开了第1号店。

1977年，日本国内连锁店突破100家。在美国成立YOSHINOYA WEST,INC。

1980年，申请公司更生手续。

1983年，更生计划得到认可。SAISON集团注入资金，以资本金5亿日元重新开始事业。

1986年，因为工场与物流的集中，在琦玉县成立腌菜工场及配送中心。

1987年，比最初的计划提前偿清更生债权100亿日元。在台湾成立合资公司台湾吉野家。在日本与经营当肯多娜圈的株式会社D&C合并，公司名称也随之改为株式会社吉野家D&C。

1989年为了推进信息系统化的进程，在实施向大型电脑的机种转换的同时引进POS系统。

1990年提出挂牌注册申请得到社团法人日本证券协会的承认。

1991年在香港开设吉野家。

1992年，在中国北京开设吉野家。在洛杉矶的国际研修中心成立「吉野家学院」。

1994年，在埼玉县大利根町成立东京新工场。

1995年，将大阪与名古屋的配送中心合并为西日本配送中心。

1996年，吉野家的国内连锁店突破500家。

1997年，在新加坡开设吉野家。开始销售新品种「牛鲑套餐」。

1998年，从当肯多娜圈事业中退出。吉野家完成在全国开设连锁店的计划。

2000年，将股票的面值由1股5万日元改为面值5千日元的10股。在东京证券交易所第一部上市。

吉野家图片2001年，取得环境管理系统国际标准ISO 14001认证。对咖喱店「POT&POT」实行分公司制。作为株式会社POT&POT独立。从价格重新设计的观点出发将牛肉饭（中碗）的价格由400日元降至280日元。在菲律宾开设吉野家。吉野家的内外连锁店总和超过1,000家。

2002年，在纽约开设吉野家。在上海开设吉野家。

2003年，统括美国拓展业务的控股公司Yoshinoya America INC.成立。

2004年，在马来西亚开始展开吉野家店铺。由于美国牛肉被禁止进口，暂时停止销售牛肉饭。吉野家日本国内店数突破了1,000家。在中国深圳和澳大利亚悉尼开始展开吉野家店铺。

2006年从12月1日起，吉野家重新开始在日本销售牛肉饭。

2011年10月7日吉野家控股公司社长安部修仁举行公布财报的记者会，表示将力争到2015年度结束前，把海外的集团店铺数量从现有的470家增加至3倍，达到1500家，强化在中国等亚洲国家开店。

吉野家公司规模

三杯鸡牛肉拼1992年，国内第一家吉野家招牌在北京这个百年古都挂起，正式宣告中国速食市场有了亚洲东方米食文化的身影。经过长期的努力耕耘，直至2000年，京城才有第6家吉野家的开幕。从此，吉野家进入了快速成长期：2001年第7家、2002年第18家、2003年第26家、2004年第37家、2005年第42家、2006年第52家……几乎一年十家的增长速度，让京城的速食餐饮市场发生翻天覆地的变化，而吉野家的脚步也从北京迈出，到达了天津、廊坊、石家庄、东北的沈阳、大连和哈尔滨，甚至是内蒙古都挂起吉野家的店招了。

吉野家双拼饭经过百多年积极发展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区；吉野家已在全球拥有超过1100间分店，为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。吉野家主要经营各式美味日式盖浇饭，包括煎鸡饭，牛肉饭，东坡饭，咖喱鸡肉饭等，牛肉饭和煎鸡饭是吉野家的典型招牌菜，牛肉饭使用煮好的上好牛肉配上煮好的洋葱，加以酱汁，放在饭上，用料和做工简便。煎鸡饭先把无骨鸡胸肉放在锅里煎到金黄，皮酥肉嫩，然后切开肉但不切皮，和煮好的西兰花，菜花，胡萝卜一起码在有米饭的碗里，浇上棕色的酱汁，鸡肉金黄酥脆，酱汁甜咸可口，蔬菜娇艳欲滴，佐料不多但美味独特，整个碗里五颜六色，令人食欲大振。盖浇饭都用日本大花瓷碗盛放，下面是米饭，上面有鸡肉或牛肉，最上面浇汁，吉野家在日本是非常便宜的大众化食品，其快捷方便而美味健康，受到很多日本人的青睐，其到中国后，售价和在日本时基本一致，吃一次吉野家要人均花费15-30元，只比麦当劳的消费高一点。

吉野家 卤肉饭

吉野家公司文化

积极谋求与社会的共生，通过饮食商务为创造丰富的人类社会做出贡献。

吉野家的5个经营思想：

面向市场的思想：不能孤立于社会。而应永远着眼于市场的变化，永远保持为了社会的公司的思想。

顾客至上的思想：使我们全员成为敏感地能感觉到其顾客如何想及如何愿意的具有高度感受性的社员集团。

否定现状，打破现状的思想：否定已往的经验及维持现状的思想，创造具有挑战与革新精神的风气。

尊重人的思想：发挥员工的个性，信任员工，实行团结一致，关心别人的经营。

对待工作要有强烈责任感的思想：正因为工作是严格的所以才是快乐的。尽职尽责的意志与勇气让自己成长，工作也充满乐趣。

吉野家发展现状

作为国内少数以米食为主的餐饮连锁，吉野家在西方速食连锁中突围的经验，无疑地已成为餐饮界传颂的成功故事。

吉野家不仅在国内快餐业市场激烈竞争中得到消费者的喜爱，还肩负着传递东方美食文化的责任，更是国内由中国人经营管理成功的知名品牌。

吉野家已在北京、上海、天津、广东、江苏、浙江、四川、重庆、山东、河北、内蒙、新疆、沈阳、大连、哈尔滨和香港特区等地共设有150多家分店餐厅，就业人数达2,600多人，销售总额超过6亿元。

北中国区已发展至80多家餐厅，就业人数不断增多，上缴税金已超过2000多万元。

截至2012年9月末，吉野家控股子公司吉野家国际和中国当地的伙伴合作，开设了305家店面。吉野家和在华从事食品、零售等广泛业务的正大集团合作，旨在扩大开店区域，并加快开店速度。

2021年4月14日，吉野家控股发布了2020年财报。财报显示，2020年吉野家净亏损高达75亿日元（约合人民币4.5亿元）。

吉野家标志介绍

吉野家的“牛角”标志是由吉野家创办人松田荣吉设计，以“橙色”作为主色，由1899年沿用至今一直保持不变。“牛角”的标志是取自吉野家英文名称Yoshinoya的“Y”字而成；而围绕着“牛角”的绳状则是日本相扑中横纲级的代表，“横纲”亦即是相扑中的冠军，象征吉野家的食品是“横纲”（即冠军）级产品。外围的绳状由27粒米组成，即代表饭。因此整个标志的意思是吉野家售卖“最好的牛肉饭”。

吉野家公司使命

吉野家以良心品质为本，所有食品均采用精选上等材料烹制而成，即叫即制，务求给予顾客最新鲜、最高品质的食品。为了能令顾客无论何时何地也能品尝到唯一的味美，吉野家始终如一地追求贯注“良心”的“真正品质”，为顾客提供快速的服务，舒适的环境以及品质优良、价格合理的美食。

吉野家企业事件

吉野家突击检查

2021年11月30日，深圳市市场监管局组织执法力量全城联动、多点出击，对深圳34家吉野家门店开展全覆盖现场突击检查。

执法人员检查过程中发现，有10家吉野家门店存在厨房地面积油积水、三防设施不全、半成品标签标识不全等问题。其中，5家门店的违规情形轻微，已责令现场完成整改；3家门店存在未按法规要求储存食品、建立台账等问题，已现场开具整改通知书，责令限期整改。另有2家门店涉嫌其他违法违规行为，其中一家门店涉嫌使用无标签标识的炸鸡腌料，已立案调查；另一家门店用于油炸的食用油涉嫌未按法规要求及时更换，待食用油检测结果出炉后，将确定是否立案调查。

吉野家罚款处罚

2022年2月，因生产经营超过保质期的食品，上海吉野家快餐有限公司河南路店被上海市黄浦区市场监督管理局罚款1万元。具体事由为，此前一顾客在当事人店铺用餐，吃完炸鸡块感觉不舒服，怀疑该店存在食品安全问题，要求管理部门查处。执法人员前往检查，现场发现冷藏冰箱中的1盒腌制鸡块超过保质期、1袋冷冻鸡块贮存温度不符合要求。