蒜香粉

蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

蒜香粉成分

据由广东两家企业生产的两种蒜香粉的包装信息显示，一家公司生产的蒜香粉标明配料为“蒜香≥60%、淀粉”，还标注“精选香料”，另一家食品厂生产的蒜香粉标明配料为“蒜头、淀粉”，还有的标为“蒜头、米粉”。

两种产品外包装上均有QS标志（食品生产许可证标志）。中国QS查询网的查询信息显示，以上两个厂家获准生产的产品名称为“调味料（固态）”，检验方式均为“自行检验”。

产品外包装还显示，一家公司生产的蒜香粉标准号为“Q/CJSP2”，另一家食品厂的为“Q/HWSP2”，均为企业标准。

蒜香粉食材特点

蒜香粉的特点是蒜香味醇厚，但不见蒜的影子。最大的好处个人认为就是炸制时不易糊，不像放入鲜蒜茸，对油温以及火候的掌握没有放入蒜香粉那样更令人得心应手。

但有一点，使用蒜香粉腌制排骨、等鸡翅等食材时，蒜香粉千万别放多，否则成品菜肴会有些发苦，推荐的比例为，一斤原料放一钱蒜香粉。

蒜香粉用途

蒜香粉在粤菜里的运用以炸制菜肴为主，较著名的就是蒜香排骨、蒜香鸡翅等等，包括一些“避风塘”的菜肴蒜香粉亦有贡献。

蒜香粉在使用时，一般多以腌制食材时使用为主，主要用于炒菜、调菜。

蒜香粉销售走俏

在当前（2010年）蒜价持续居高的态势下，以蒜香粉为代表的各种大蒜替代调味品因价格低廉、味道更浓而受到餐饮机构、普通家庭特别是中小饭店青睐，销售走俏。

在网络上，蒜香粉的销量也不错。

蒜香粉售价

400克的蒜香粉大约售价在3—5元左右。

蒜香粉食品安全相关

根据<中华人民共和国食品安全法>第二十五条，企业生产的食品没有国家标准或地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准在本企业内部适用。

国家标准化委员会国家标准库查询结果显示，香辛料行业国家标准除了《香辛料调味品通用技术条件》及一些食品行业的分项标准外，针对蒜香粉的国家标准、行业标准和地方标准，都是空白。