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早在80年代初期进入中国大陆，是国际上非常流行的餐饮模式。最高境界是法式铁板烧，还有日式和韩式等风味。由于定位较高，主要存在于一线城市的星级酒店及高档会所，是真正的美食大餐，但品牌较少，且投资较大，近几年才逐步向二、三线城市发展，潜力巨大，很多人都听说过，但没有吃过。 客人围在铁板台面前，铁板师和客人进行面对面操作，客人可以欣赏专业铁板烧的制做过程，亲眼看到食物由生变熟的整个过程，和铁板师交流选择适合自己的口味，在等餐的同时还可以享受餐厅温馨的环境和优雅的音乐，增加视觉、听觉、嗅觉的多重感受，真正做到美食的多重享受。